Die Oliven sind zur Abfahrt bereit, ein Duft von roten Früchten (Kirsche-Himbeeren) erfüllt die Fahrerkabine im beladenen Lieferwagen, das lässt bereits das Aroma des Picual Öl erahnen. Eine 20-minütige Fahrt bringt uns in das Dorf Orgiva, wo sich vor etwa 30 Jahren eine biologische Olivenmühle etabliert hat, die von Enthusiasten & Kennern gegründet wurde und bis heute mit viel Liebe betrieben wird.

Unsere grün-violett gefärbten Oliven werden hier sorgfältig geprüft und mit Wasser gespült. Anschließend werden sie über eine Stunde lang gemahlen und geknetet, um einen "reinen Fruchtsaft" zu erhalten. Olivenöl ist nämlich eines der wenigen, wenn nicht sogar das einzige Speiseöl, das nicht durch Raffination und Zugabe von chemischen Substanzen, sondern nur durch mechanische Verfahren gewonnen wird. Dieser Vorgang findet bei einer Temperatur von 22 °C statt, die weit unter dem Schwellenwert von 27 °C liegt, der eine "Kaltpressung" garantiert. Auf diese Weise erhalten wir alle Vitamine und die Elemente, die den charakteristischen Geschmack und Duft der Sorte Picual definieren.

Die Olivenpaste wird dann dekantiert, gesiebt und zentrifugiert. Der Trester, d. h. das Fruchtfleisch, die Haut und die Kernfragmente werden als Dünger für die Olivenbäume und als Brennstoff für die Mühle verwendet. Nichts geht verloren, alles wird recycelt.

Die Arbeit eines ganzen Jahres trägt endlich Früchte. Unser flüssiges Gold ist endlich in seiner reinen Endform. Man erahnt das Aroma von Haselnüssen und frisch geschnittenem Gras mit einem Hauch von Säure und Schärfe. Das kalt gepresste native Olivenöl extra 22°C kann nun am besten mit einem frischen Brot genossen werden.

REICH AN EINFACH UNGESÄTTIGTEN FETTEN

Wenn Sie in Ihrer Ernährung gesättigte Fette durch ungesättigte Fette ersetzen, trägt dies zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Der im Vergleich zu mehrfach ungesättigten Fettsäuren hohe Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren in unserem nativen Olivenöl extra 22° verleiht ihm außerdem eine höhere Stabilität beim Kochen.

HOHER GEHALT AN VITAMIN E

Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Wir garantieren mindestens 17,2 mg Vitamin E in 100 g in unserem nativen Olivenöls extra 22°, was über der empfohlenen Tagesdosis liegt.

POLYPHENOLE AUS OLIVENÖL

Der bittere und scharfe Geschmack unseres nativen Olivenöls extra 22° ist auf das Vorhandensein spezieller Antioxidantien zurückzuführen, die als "Olivenölpolyphenole" bezeichnet werden.

Das ganze Jahr über pflügen die Wildschweine auf der Suche nach Nahrung den Boden am Fuße der Olivenbäume um, während die Steinböcke die Kletterpflanzen und die untersten Äste abweiden. Beide produzieren einen zusätzlichen Dünger, der auf natürliche Weise über den gesamten Olivenhain verteilt wird. Durch den aufgelockerten Boden dringt das Wasser leichter in den ton- & kalkhaltigen Boden ein.

Die zahlreichen Vögel begrenzen die Population parasitärer Insekten. Im Winter genießen unter anderem die Singdrossel die milden Temperaturen in Andalusien, bevor sie gen Osten ziehen. Im Frühling bauen die Kohlmeise und der Heckensänger ihre Nester in den Olivenbäumen.

Die Pflanzen am Fuße der Olivenbäume wie die Gerste, die Luzerne und der Klee bleiben bis zum Ende des Frühjahrs unberührt. Diese “grüne Decke” hält den Boden nämlich schön feucht und verlangsamt die Bodenerosion. Geschnitten werden diese Pflanzenteile dann dem Kompost, den beschnittenen Olivenbaumzweigen und dem örtlichen Dung der benachbarten Ziegen beigemischt. Dieser völlig natürliche Dünger ist reich an Stickstoff, Kohlenstoff, Phosphor, Zellulose und Kalium - ein reichhaltiges Menü für unsere Olivenbäume.